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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使用时保(bǎo)温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟(shú)铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强(qiáng)，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热(rè)快的特性，导(dǎo)致火的(de)温度直(zhí)接传递给食材(cái)，突出随性是什么意思，女人随性是什么意思(chū)起来的高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是熟铁锅(guō)，存在随性是什么意思，女人随性是什么意思即合理，根据自己的(de)真实(shí)需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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