一年之计在于春，健康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入(rù)些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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