鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么(me)有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充分(fēn)混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适(shì)量盐(yán)，可起到粘合蛋液(yè)的作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据(jù)鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要(yào)进(jìn)行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人(rén)群，建议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式(shì)，因为(wèi)其他方式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过(guò)度进食(shí)，可(kě)能出现高脂血(xuè)症或(huò)者高血(xuè)压等(děng)状况。

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