为什(shén)么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于(yú)脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)长，所以母鸡(jī)中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性(xìng)在产(chǎn)后(hòu)的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表(biǎo)层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致(zhì)内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能(néng)很好的析出到汤(tāng俄罗斯乌克兰什么时候结束战争)里，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖(dùn)鸡(jī)汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的(de)时候是不(bù)需要焯(chāo)水的，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的(de)是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂(zá)质(zhì)的油脂。

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