银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么(me)越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含(hán)量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜(yán)色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)中国的国粹有哪些有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜(yán)色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完整(zhěng)，中国的国粹有哪些还(hái)会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银(yín)耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的话(huà)，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以(yǐ)继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或(huò)者出现变(biàn)质中国的国粹有哪些(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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