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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也(yě)会更出(chū)色。<三大球和三小球分别是什么 三大球的起源/p>

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜(yán)色都是(shì)微(wēi)微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了(le)使(shǐ)银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经过加工(gōng)的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用(yòng)了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从(cóng)储(chǔ)存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期三大球和三小球分别是什么 三大球的起源限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些(xiē)，如(rú)果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没(méi)有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是(shì)可以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的，过(guò)期一段时(shí)间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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