怎(zěn)样(yàng)分辩(biàn)冻豆腐好坏啊

　　1、气味：优质冻豆腐闻(wén)起来有浓浓的豆香味，残次的则无豆(dòu)香味，乃至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂(jì)的滋味。

　　2、色彩(cǎi)：优质冻豆腐的(de)色彩是略带点微黄或淡黄，有光(guāng)泽。

　　残次冻豆腐(fǔ)则是无光泽，过白(b旖旎是什么意思解释，风光旖旎是什么意思解释ái)，偏白，有或许添(tiān)加了漂白(bái)剂。

　　还有(yǒu)的冻(dòng)豆腐为是(shì)灰色或深(shēn)黄色的，所以不要购(gòu)买(mǎi)色彩不正的冻(dòng)豆腐。

　　3、摇晃：优(yōu)质的盒装冻豆腐，看(kàn)起来较为(wèi)平坦、没有气泡、挤不出水，用手摇晃时没有摇晃(huǎng)感，有必定的硬(yìng)度和弹(dàn)性。

　　而(ér)残次的冻(dòng)豆腐(fǔ)没有弹性和(hé)硬度，易(yì)烂(làn)易(yì)碎，用手挤一下就出水，捧在手里乱(luàn)晃。

　　4、质(zhì)地：好的冻(dòng)豆腐细(xì)嫩柔软，“一清二(èr)白，清清(qīng)白(bái)白，不参假”没有杂质的存在，而残次冻(dòng)豆腐外(wài)表粗(cū)糙，用(yòng)刀切一下切面(miàn)看起来毛毛糙糙的，乃至(zhì)冻豆腐会有塌下去的感觉。

　　5、品味：优质的冻豆腐尝起来(lái)有劲(jìn)道感(gǎn)，豆香(xiāng)味(wèi)。

　　残(cán)次的冻(dòng)豆(dòu)腐叫起来像嚼(jué)面(miàn)粉相同。

冻豆(dòu)腐(fǔ)怎样选择才好吃

　　1、用老豆腐做成的冻豆腐是(shì)最好的，放在冰箱里制成的冻豆腐(fǔ)口感不(bù)错(cuò)，但仅有的(de)缺陷便是会(huì)吸收冰箱的异味，所(suǒ)以北方冬季里放在室外(wài)天然(rán)冰冻的(de)冻豆(dòu)腐是最好(hǎo)吃(chī)的(de)。

　　选(xuǎn)择(zé)冻(dòng)豆腐时，要调查它的色彩，白色或乳(rǔ)白色为佳，假如呈现(xiàn)发黄(huáng)、发紫(zǐ)时就(jiù)不要(yào)选购。

　　别的，要闻(wén)一下它的滋味(wèi)，假如呈现发(fā)酸(suān)，证明该冻豆(dòu)腐现(xiàn)已不(bù)新鲜了。

　　2、冻豆腐在10℃以下的(de)冰(bīng)箱里(lǐ)能(néng)够保存3天。

　　在烹饪冻豆腐(fǔ)前，先把冻豆腐放(fàng)在温暖处冻结，然后用手把里边的水挤出来，然后(hòu)在(zài)把冻豆腐放(fàng)进清(qīng)水中，捞出来(lái)之后再挤水出来(lái)，这样就能够去除冻豆(dòu)腐的苦味，吃起来(lái)更甘旨。

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