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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适(shì)量食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多种维上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个生素(sù)及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个>

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微赤(chì)色(sè),因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕粉(fěn)，且(qiě)放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细(xì)微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁(jié)，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许(xǔ)多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区(qū)域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工(gōng)习气的(de)不同，可(kě)分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎(suì)粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红(hóng)，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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