家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很(hěn)容(róng)易(yì)将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来(lái)爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省(shěng)煤气(qì)。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称(chēng)铸(zhù)铁(tiě)，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现2升是多少斤啊 2升是多少毫升在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完了(le)原(yuán)材料(liào)特(tè)性和(hé)铸造过程，我们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温(wēn)度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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