鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候不(bù)小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多了(le)可以再加入(rù)适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气，水被(bèi)烧沸后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含(hán)量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要(yào)生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注(zhù)意发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方(fāng)式(shì)，因为其他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状况。

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