银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好并不是越白越好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如(rú)对(duì)舌有(yǒu)刺上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个激或辣的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的(de)，我们吃(chī)起(qǐ)来(lái)味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的(de)，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在(zài)经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际(jì)可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银(yín)耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议(yì)继续食用。

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