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牛心(xīn)顶是(shì)黄喉吗

　　牛(niú)心顶是黄喉的。

　　黄喉与牛心顶的区别:

　　1、来源(yuán)不同(tóng)

　　黄喉来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为(wèi)主(zhǔ)动脉，又称心(xīn)管。牛的心脏(zàng)顶部连接血(xuè)脉和心脏的组织(zhī)。韧(rèn)性(xìng)较高，可以入菜(cài)。

　　2、主要成分不(bù)同(tóng)

　　黄喉主(zhǔ)要成分(fēn)是(shì)平滑肌(jī)，属蛋白质，相对(duì)于肝、胃等内脏营养价值高一些。牛心定的主要成(chéng)分(fēn)是组织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉(hóu)较厚，口感比猪黄(huáng)喉口(kǒu)感(gǎn)更好。但牛黄(huáng)喉处理起来较为麻烦，若处理不(bù)好，口感很(hěn)绵，嚼(jué)不(bù)动，不过专业吃货很多都(dōu)爱吃牛黄喉(hóu)。牛心顶由于它的韧性很高，所以用酱炒出来后口感既(jì)脆嫩(nèn)又爽口。

牛心管是牛的什么(me)部(bù)位(wèi)图(tú)片

　　1、牛(niú)心管（牛黄(huáng)喉）是牛心脏(zàng)的主(zhǔ)动脉血管。

　　2、黄喉是火锅中的(de)一种(zhǒng)食物，来自(zì)于猪(zhū)、牛等家畜的大血管，一(yī)般为(wèi)主动脉，又称心管，常被(bèi)误解为食管或气管，在火(huǒ)锅菜(cài)肴(yáo)中又分为发制黄喉和(hé)鲜黄喉(hóu)，在(zài)火锅中(zhōng)重(zhòng)要的(de)特点就是爽脆。

　　3、火锅(guō)涮烫菜(cài)品中，牛黄喉较(jiào)厚，口感比猪黄喉口感更(gèng)好。

　　但牛黄喉处理起来较为(wèi)麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动(dòng)。