家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般(bān)比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火(huǒ)候(hòu)，很容易(抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热(rè)慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理不(bù)好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒(chǎ抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是抖音总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳是什么歌，总是对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳对你朝思暮想一圈一圈渐宽了衣裳o)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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