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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对(duì)身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含(hán)碳量(liàng)高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非(fēi)常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用(yòng)起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲(lǐ)好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质(zhì)用(yòng)途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(抖音音乐排行榜，2022年最好听的十首最火歌曲lǎn)得(dé)开锅的(de)话，就(jiù)叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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