猪肚头(tóu)选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛(chí)、易破(pò)，有腐(fǔ)败(bài)恶臭(chòu)气味的不要选购(gòu)。

　　猪肚(dù)头(tóu)食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧(shāo)）易(yì)中毒。

　　猪肚(dù)头储存(cún)：猪肚头不适(shì)宜贮存，应随买随(suí)吃

什么是猪肚头?

　　猪肚头是猪科动物猪(zhū)的胃的(de)上部部位。

　　猪肚头又叫猪肚尖(jiān)，是猪科动(dòng)物(wù)猪的胃的上部部位。

　　烹(pēng)饪(rèn)术语叫猪(zhū)慎旁肚仁，这个部位是猪肚上最肥厚的部分，只有10厘米(mǐ)左(zuǒ)右，质地脆嫩，能用来(lái)烹宽物橡(xiàng)调蚂(mǎ)裂(liè)出(chū)各(gè)种美食，最适合生炒(chǎo)。

　　猪肚头中含有大(dà)量(liàng)的钙、钾(jiǎ)、钠、镁、铁等元(yuán)素和(hé)维生素A、维(wéi)生(shēng)素E、蛋白质、脂肪等成分。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　猪肚是内脏器官(guān)，有特(tè)殊的味道，烹饪前的清洗(xǐ)时很重要的工序。

　　需要巧洗：将猪肚用清水洗(xǐ)几次(cì)，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等(děng)水(shuǐ)开就把猪肚取出(chū)来，再把(bǎ)猪肚两面的污(wū)物除掉。

　　猪肚头选购(gòu)忌：猪(zhū)肚头粘膜模(mó)糊，组织松(sōng)弛、易(yì)破，有腐败(bài)恶臭气味的(de)不要选购。

　　猪肚头食用(yòng)忌：猪肚头与莲(lián)子（用白(bái)茄枝烧）易中毒。

　　猪肚(dù)头(tóu)储存：猪肚头不适宜贮存，应随(suí)买随吃

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科——猪(zhū)肚

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