干腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动(dòng)为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这(zhè)一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元or: #ff0000; line-height: 24px;'>一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元个味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬(yìng)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也(yě)不怕(pà)，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟(yān)熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。<一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元/p>

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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